自宅でタイ料理を作ってみよう！１週間タイめしレシピ

毎日でも食べたい、基本のタイご飯からアレンジメニューまで。さあ、作ろう！

☆MONDAY☆ 春雨サラダ ヤム・ウンセン

材料（２人分）

豚挽肉	30ｇ
水	150㏄（塩小さじ１/４入れる）
エビ	４尾（背わたを取り、開く）
ふくろたけ（きのこ類）	50ｇ（半分に切る）
春雨	40ｇ（水に戻し、適当な幅に切る）
干しエビ	大さじ１（水に戻す）
にんにく	2片（薄切り）
サラダ油	大さじ１
[A]
紫玉ねぎ	1/4個(薄切りにし氷水に取る）
万能ねぎ	１本（約２cmの長さに切る）
パクチー	１本（葉をちぎる）
トマト	1/2個（くし形に切る）
ミニセロリ	1/4本（約２cmの長さに切る）
[調味料]
プリッキーヌ	３本（つぶす）
ナムプラー	大さじ３
砂糖	小さじ２
マナオ汁	大さじ２～３
サニーレタス	適量
ペパーミント	適量

｛さあ作ろう！｝

1　フライパンにサラダ油を熱し、干しエビとニンニクを炒める。

2　鍋に水、肉を入れ、肉に火が通ったらエビ、春雨、ふくろたけを加え水分を切る。

3　大きめのボウルに移し、１、A、調味料を入れてよく和え、味を調える。

4　器にサニーレタスを敷き、3 を盛りつけ、ペパーミントとトマトを飾る。

POINT!
タイではダイエットメニューとしても有名なの。ポイントは甘・辛・酸のバランスを整えること。暑い日にもぴったりよ。

☆TUESDAY☆ タイ風焼きそば パッタイ

材料（２人分）

クイッティアオ・センレック	100g（生は120g）
豚ロース薄切り	50ｇ（細切り）
エビ	４尾（背わたを取る）
干エビ	大さじ１（水につけ、戻す）
厚揚げ	1/4枚（サイコロに切る）
ニラ	50ｇ（５cmの長さに切る）
もやし	50ｇ
卵	１個（溶く）
サラダ油	大さじ３～４
にんにく	１片（みじん切り）
[調味料]
ナムプラー	大さじ２
チリ・ソース	大さじ１
砂糖	大さじ２
一味唐辛子	小さじ１/４
ピーナッツ	大さじ２（粗めに砕く）
[薬味]	それぞれお好みの量
粗めに砕いたピーナッツ
砂糖
一味唐辛子
マナオ

｛さあ作ろう！｝

1　フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、干しエビ、厚揚げ、エ ビを炒め、合わせた調味料を加える。

2　溶き卵を入れ、クイッティアオを加えて炒める。最後にニラ、 もやしを加えて火を止める。

3　器に盛り、マナオ、飾り用のネギを添える。

POINT!
クイッティアオ（米麺）のセンレック（細麺）を炒めたタイの焼きそば。各自、薬味を加えて自分流の味を作って食べるのがタイ・スタイルです。

☆WEDNESDAY☆ グリーンカレーの炒飯　カオパット・ゲーンキヤオ・ワーン

材料（２人分）

ご飯（タイ米）	３カップ
エビ	４本（背わたを取る）
やりいか	２本（内臓を取り皮をむき１cmの輪切り）
豚薄切り	50ｇ（１cm幅に切る）
にんにく	１片（みじん切り）
グリーンカレーペースト	大さじ１
ターメリック・パウダー	小さじ１/４
サラダ油	大さじ３
ココナッツミルク	大さじ２
こぶみかんの葉	３枚（千切り）
[A]
スイート・バジル	２本（葉をちぎる）
プリックチイファ	１本（斜め切り）
ナムプラー	大さじ1.5
[調味料]
ナムプラー	大さじ２
砂糖	小さじ２
スイートバジル	少々
飾り用スライスキュウリ	適量

｛さあ作ろう！｝

1　フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを軽く色づく程度 に炒めてカレーペーストとターメリック・パウダー、こぶみかんの葉をプラス。香りが立つまで炒める。

2　豚肉、ココナッツミルク、エビ、いかを加える。

3　ご飯、調味料、Ａを加えてさっと炒め、火を止める。

4　皿に盛りつけ、スイートバジルやキュウリなどを飾る。

POINT!
市販のグリーンカレーペーストでご飯を炒めて炒飯に。ターメリックで彩よく仕上げるのがコツ。香りもご馳走よ！

☆THURSDAY☆ ポメローサラダ ヤム・ソムオー

材料（４人分）

プリッキーヌ	５本（小口切り）
赤唐辛子	５本（サラダ油で揚げ、はさみで小口切り）
有頭エビ	４尾（背わたを取り、塩少々を加えた湯で茹でる）
ペパーミント	20枚（葉をちぎる）
ぶどう	12粒
[A]
豚挽き肉	100ｇ
ココナッツクリームパウダー	10ｇ（水80㏄で溶く）
塩	小さじ1/2
[B]
ソムオー（ポメロー）	大１個（１房ずつ皮をむき、ほぐす）
干しエビ	大さじ２（水につけ戻し、素揚げ）
赤小玉ねぎ	50ｇ（薄切りしてサラダ油で素揚げ）
にんにく	２片（　　　　　〃　　　　　　）
ココナッツ・フレーク	10ｇ（空炒りする）
[C]
マナオ汁	大さじ２
ココナッツシュガー	大さじ２
ナムプラー	大さじ２～３
塩	少々

｛さあ作ろう！｝

1　小鍋にA を入れ火を通す。

2　ボウルにA とB の具とC の調味料を加えて混ぜ合わせる。

3　皿に盛り付け、エビ、ペパーミント、ぶどうを飾る。

POINT!
宮廷料理として知られるフルーツのサラダです。ポメローの実をくりぬいて器にすると見た目もおしゃれでしょ！  

☆FRIDAY☆ 豚ひき肉の麺包み揚げ ムーサローン

材料（２〜３人分）

生麺	1/2玉（茹でてサラダ油をまぶす）
[A]
豚ひき肉	200ｇ
豚の背油	20ｇ
白コショウ	少々
パクチーの根	２本（つぶす）
にんにく	１片（つぶす）
卵白	1/2個分
砂糖	少々
シーイウ・カーオ	大さじ1.5
サラダ油(揚げ油)	適量
チリ・ソース	適量

｛さあ作ろう！｝

1　ボールにＡの材料を入れ、よく混ぜ合わせて８等分する。

2　　１に麺を１本ずつ丁寧に巻きつける。

3　揚げ油を熱し、弱火で約５分、きつね色に揚げる。

4　器に盛り、チリ・ソースを添える。

POINT!
「ムー」は豚、「サローン」は一枚の布という意味。“包む”というところからその名が付いたようですね。おかずにもおつまみにも◎  

☆SATURDAY☆ナムプラーの甘いディップ　ナムプラーワーン

材料（２人分）

ココナッツシュガー	60g
ブラウンシュガー	40 g
水	25 cc
ナムプラー	大さじ１/2
ガピ	小さじ１/2
干しエビ	15 g（つぶす）
飾り用干しエビ	適量
粉唐辛子	大さじ １
赤小玉ねぎ	２個（みじん切り）
プリッキーヌ	２本（小口切り）
グリーンマンゴー	１個

｛さあ作ろう！｝

1　小鍋の中に水、ココナッツシュガー、ブラウンシュ ガー、ガピを入れ、とろみがでるまで煮込む。

2　１に、つぶした干しエビ、飾り用干しエビ、粉唐辛子 を加えて軽く煮込む。

3　粗熱が取れたら冷蔵庫で２～３時間寝かせ、食べる 直前に赤小玉ねぎを混ぜ、プリッキーヌをトッピング する。

4　カットしたグリーンマンゴーとともに盛る。

 
POINT!
甘辛いディップを酸味のあるグリーンマンゴーにつけていただくヘルシーな１品。リンゴやキュウリ、ニンジンなど、お好みの果物や野菜でも試してみて！

☆SUNDAY☆魚のすり身入りヌードル　バミー・ルークチンプラー

材料（２人分）

バミー	100ｇ（茹でて水洗いし、サラダ油をまぶす）
スープ	300cc
[A]
※市販（それぞれお好みの量を茹でておく）
ルークチンプラー（魚のつみれ）
ルークチンラグビー（〃ラグビーボール型）
ルークチンクン（海老のつみれ）
フーグェイ（魚のさつま揚げ）
[B]
豚挽き肉	100ｇ（一口大にまるめてスープで茹でておく）
[具]	適量
パクチー（葉をちぎり、茎を小口切り）
万能ねぎ（小口切り）
もやし
サニーレタス（一口大に切る）
天津冬菜（白菜漬け）
薬味	適量

｛さあ作ろう！｝

1　器にサニーレタスを敷き、麺、もやし、Ａ、Ｂの具を入れ、熱々のスープを注ぐ。

2　パクチー、万能葱を入れ、ナムプラーや薬味で好みの味つけにする。

POINT!
市場などで市販の素材を上手に活用。余裕があればぜひ自家製スープを作ってみましょう。クイッティアオが３ランクアップしますよ★

ひと手間かけてスープを作る！
たっぷりの水に豚骨、鶏がら、大根、玉ねぎにんにく、パクチーの根、砂糖、塩、中華調味料を加えてアクを取りながら弱火で１～２時間煮込む。