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特集バックナンバー

\簡単なのに主役級/
Gomaが教える作って楽しいケーキレシピ

ケーキを作る、というと初心者はちょっと難しそう、と思うかもしれませんが、土台が簡単に作れたり、市販のスポンジケーキを使ったりすれば思ったより簡単にデコレーションケーキは作れちゃいます。少しだけがんばって、 Gomaのデコレーションアイデアをマネしてもらえたら嬉しいな。


Goma(ゴマ)

アラキミカ、中村亮子からなる料理創作ユニット。「食」をテーマに日常の楽しい事や嬉しい事をさまざまな形にして日々製造中。ジャンルや物事にとらわれる事ない自由で新しい料理活動を目指し、フード提案から雑貨のデザイン、イラストまで全て自分たちでこなす。現在は、雑誌やWEB での作品発表、雑貨デザイン、国内外でのもの作りワークショップ開催などで 活動中。著書に『かんたん かわいい だいすきクッキング』シリーズ(あかね書房)、絵本『へんてこパンやさん』シリーズ(フレーベル館)など多数



目次

1.  \クリスマスパーティーに/ X’masチョコdecoケーキ
2.  \誕生日パーティーに/ アイスコーンマフィン
3.  \送別会に/ Good Luck ロールケーキ


\クリスマスパーティーに/
X’masチョコdecoケーキ

チョコペンで描いた絵を固めて作った「飾りチョコ」のみのデコレーション!
楽しいモチーフをたくさん描いてケーキを飾 れば、とびきりかわいいクリスマスケーキができあがります。

材料
・市販のスポンジケーキ(15cm)
・生クリーム 200ml
・砂糖 大さじ3
・お好みの果物 適量
・チョコペン 8本 (茶、白、ピンク薄、ピンク濃、 黄、水色、緑、赤)
・トッポ 1本


下準備1
オーブンシートに鉛筆で下絵を描いておく

下準備2
チョコペンは55度くらいの湯せんで温めておく

作り方

1 飾りチョコを作る。オーブンシートを下絵の側が 裏になるようにトレーに敷いて、チョコペンで絵を描く
\ Goma の ADVICE /
チョコペンの色はお好みで。2~3色でもかわいく作れますよ!
2 最初に茶で線を描き、色のチョコペンで中を塗りつぶしていく。棒つきのツリーは最初にもみの木の形をチョコで描いてから、トッポをのせて、上からチョコで取れないように接着する

冷蔵庫に入れて10分以上冷やし固める

冷たい水が入ったボウルに、生クリームと砂糖を入れた別のボウルを重ね、底を冷やしながら泡立て器でぐるぐると混ぜていく。
もったりと跡がしっ かりとつくくらいになったらOK

スポンジケーキを横半分にカットし、クリーム→スライスした果物→クリームの順に挟む(余裕があればラップして 10 分くらい冷蔵庫でクリームを落ち着かせる)。ケーキの表面を残りのクリームで全面塗る

冷蔵庫からを取り出し、オーブンシートから外して、の表面に飾っていく



◎チョコペン:チョコペンは絞り袋でも代用できます。エムクオーティエ4階キッチン用品売り場で購入可(Round Decorating Bags 93B)
◎スポンジケーキ:カスタードナカムラで購入可(バニラシフォンケーキ 丸型 105B)


\誕生日パーティーに/
アイスコーンマフィン

ホットケーキミックスを使って作る簡単生地!アイスコーンに流して焼けば本物のアイスみたいなマフィンができますよ。メッセージピックは市販のものでもOK!

材料
(各色5個分)

チョコ


・ホットケーキミックス 100g
・ココアパウダー 10g
・卵 1個
・砂糖 大さじ3
・牛乳 大さじ2
・バター 40g
・チョコチップ 40g
・アイスコーン 5個

プレーン


・ホットケーキミックス 100g
・卵 1個 ・砂糖 大さじ3
・牛乳 大さじ 2
・バター 40g
・お好みのドライフルーツ 30g
・アイスコーン 5個

仕上げ


・クリームチーズ 40g
・生クリーム 100ml
・砂糖 大さじ1
・食用色素(赤)少々
・カラーシュガー、アラザン、マーブルチョコ、アーモンド、クランベリー、チョコチップなど適量



下準備1
チョコ:ボウルにホットケーキミックス、ココアパウダー、チョコチップを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる
プレーン:ドライフルーツを細かく刻み、 ホットケーキミックスと混ぜ合わせる

下準備2
バターは耐熱容器に入れて500Wのレンジに1分かけて溶かしておく

下準備3
バターはオーブンを170度に予熱する

作り方

1 まずは、チョコマフィンを作る。ボウルに卵を割り入れて泡立て器で混ぜ、砂糖を加えてよくすり混ぜる

2 牛乳を加えて混ぜたら、用意しておいたホットケーキミックス&ココアパウダー&チョコチップ(下準備1)を加えてゴムベラでさっくりと切るように混ぜ合わせる。粉っぽさが残っているうちに溶かしバター(下準備2)も加えてよく混ぜる

3 アイスコーンにスプーンで生地を流し入れ、オーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブン(下準備3)で 20 分焼く。焼きあがったら網で冷ます。プレーンも同様の作り方で作る
\ Goma の ADVICE /
コーンに生地を入れたら倒れやすいので注意!

冷たい水が入ったボウルに、クリームチーズを入れた別のボウルを重ね、底を冷やしながら泡立て器でクリーム状にしたら、砂糖を加え混ぜる。生 クリームを少しづつ加えて泡立て器で混ぜる。生クリームを全部注いだら食用色素で色をつけて続けて泡立てる。もったりと跡がしっかりとつくくらいになったら OK

スポンジケーキを横半分にカットし、クリーム→スライスした果物→クリームの順に挟む(余裕があればラップして 10 分くらい冷蔵庫でクリームを落ち着かせる)。ケーキの表面を残りのクリームで全面塗る

口金をつけた絞り袋に4 を入れ、3 のマフィンの上に絞り出す。上に好きなトッピングをして、ピックを刺したらできあがり!
\ Goma の ADVICE /
メッセージピックは、紙を好きな形に切り出したり、メッセージを書いた色紙の裏に楊枝をテープやボンドで止めて作ろう




◎底が平らなアイスコーン:ロータス エクストラ ラマ4世店で購入可(Large Wafer CupCone 10 個入り 32B)


\送別会に/
Good Luck ロールケーキ

ココアスポンジのロールケーキにマシュマロと砂糖でできたフォンダンを使って作るデコレーション!フォンダンはねんど細工みたいにいろんな形を作れるの で楽しいですよ。忙しい人は市販のロールケーキを使うとらくちんです。

材料
(25×28cmの天板)

スポンジ生地


・卵 3個
・砂糖 75g
・薄力粉 30g
・ココアパウダー 20g
・牛乳 20g

マシュマロフォンダン


・マシュマロ 30g(大きい時は小さく切る)
・粉砂糖 90g
・食用色素(3色)少々

仕上げ


・クリームチーズ 70g
・生クリーム 200ml
・砂糖 大さじ3



下準備1
薄力粉とココアパウダーは合わせて2回ふるっておく

下準備2
オーブンを190度に予熱する

スポンジ生地を作る

1 ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器で混ぜる

2 1のボウルを湯が入った別のボウルに重ね、ハンドミキサーで全体が白っぽくもったりするまで泡立てる

3 ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。底の方からゴムベラですくい上げるように混ぜて、粉気が残らないように気をつける。全体が混ざったら、牛乳を加え混ぜて、オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、表面を平らにならす

天板をトン!と1回平らな面に落として空気を抜き、オーブンで13分焼く。竹串を刺して何もついてこなければOK。網の上で冷ます

マシュマロフォンダンを作る

1 マシュマロは水に濡らして(湿らせる程度)耐熱 ボウルに入れる。500Wのレンジに30秒かけ、モコモコしてきてブワーッと一気にふくらんだら取り出し、ゴムベラで混ぜる

2 粉砂糖を一度に加え、よく混ぜる。ある程度混ざったら、手でこねてひとまとめにする。かための耳たぶくらいが目安

3  3等分に分けてそれぞれ食用色素をほんの少しの水で溶かしたものを加えて色をつける。水の量によってべたつくので、その場合は粉砂糖を少し加えて調整する

できたフォンダンで好きな形を作る。型抜きする時はラップを敷き、粉砂糖(分量外)をパラリと降った上にフォンダンをのせ、さらに粉砂糖を上にはたいてからめん棒でのばすとやりやすい。2mmくらいの厚さにのばしたらクッキー型で抜く
\ Goma の ADVICE /
フォンダン生地が固い時は指先に水をちょん!とつけてこねよう。水を加えすぎると今度はべたつきます。 逆に柔らかすぎてくっつく時は、粉砂糖を加えながらこね、様子を見よう

仕上げ

1 冷たい水が入ったボウルにクリームチーズを入れた別のボウルを重ね、底を冷やしながら泡立て器でクリーム状にしたら、砂糖を加え混ぜる。生クリームを少しづつ加えて泡立て器で混ぜる。もったりと跡がしっかりとつくくらいになったらOK

2 スポンジ生地をオーブンシートごと台の上に置く。手前の巻き始め部分の角を少しだけナイフでそいでおくと巻きやすい。スポンジに1のクリームの4/5量をのせて全体にのばす。巻き終わり部分は1~2cmクリームをのせないでおく

3 スポンジ生地の手前から、最初はクイッと中に入れ込むようにして芯を作る。 オーブンシートをはがしながら、そのまま奥まで一気に巻き進める。端からクリームが出たらナイフでならす

閉じめを下にして形を整え、手で押さえて全体を丸くする。冷蔵庫で10分以上冷やし固めると形がきれいになる

残りのクリームを口金をつけた絞り袋に入れて 表面に絞り出し、フォンダンを飾る。クリームをのり代わりにしてフォンダンをくっつける
\ Goma の ADVICE /
ロールケーキの中に好みの果物などを切って入れてもおいしいです




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